Sydänliitto
Sivu: 1Sivu: 2Sivu: 3Sivu: 4Sivu: 5Sivu: 6Sivu: 7Sivu: 8Sivu: 9Sivu: 10Sivu: 11Sivu: 12Sivu: 13Sivu: 14Sivu: 15Sivu: 16Sivu: 17Sivu: 18Sivu: 19
Kovan rasvan vähentäminen Käytännössä kovan rasvan saanti vähenee, kun runsaasti kovaa rasvaa sisältävät elintarvikkeet vaihdetaan sellaisiin, joissa rasvaa on vähemmän tai se on laadultaan pehmeämpää. Ruokavalinnoissa helpottaa pakkauksen päällä näkyvä Sydänmerkki. Lisää tietoa sivulla 11 ja www.sydanmerkki.fi. Erityisesti on syytä kiinnittää huomiota sellaisten elintarvikkeiden rasvapitoisuuksiin, joita syödään usein. Näitä ovat mm. nestemäiset maitovalmisteet (maito, piimä, viili, jogurtti), juustot, maitorasvaa sisältävät levitteet, liha ja lihavalmisteet sekä leivonnaiset (Katso Taulukko 5 s. 14). Valmisruoista kannattaa valita tuote, jossa tyydyttyneen rasvan osuus kokonaisrasvasta jää alle 1/3. Lounasruokailussa kannattaa valita Sydänmerkki-aterioita. Transrasva Transrasvahapot suurentavat veren LDL-kolesterolipitoisuutta ja lisäksi ne pienentävät HDL-kolesterolipitoisuutta. Vaikutus on merkittävä, jos transrasvahappojen saanti on runsasta. Transrasvahappoja on luonnostaan maitorasvassa ja eri lihoissa ja niitä syntyy sellaisissa elintarviketeollisuuden käyttämissä rasvojen kovettamismenetelmissä, joissa rasvaa kovetetaan osittain. Transrasvan saanti Suomessa transrasvahappojen saanti on keskimäärin vähäistä: Finravinto 2007 -tutkimuksen mukaan 0,4 % energiasta (noin 1 gramma päivässä). Näin pienellä määrällä ei ole merkittäviä vaikutuksia veren rasvaarvoihin eikä sepelvaltimotaudin vaaraan väestötasolla. Transrasvahappoja saadaan Finravinto 2007 -tutki- muksen mukaan eniten rasvaisista maitovalmisteista, leivonnaisista ja lihavalmisteista. Transrasvahappojen lähteet Maitorasvassa ja voissa sekä naudan rasvassa transrasvahappoja on 3–5 %, pehmeiden margariinien valmistuksessa transrasvahappoja ei muodostu. Teollisuuden käyttämissä paisto- ja leivontarasvoissa niitä saattaa olla runsaasti. Transrasvahappoja voi olla kuiva-aineista valmistettavissa ruoissa ja kastikkeissa, pitkään säilyvissä tai kreemiä sisältävissä leivonnaisissa ja kekseissä sekä uppopaistamalla valmistetussa grilliruoassa. Tietoja yksittäisten tuotteiden transrasvapitoisuudesta saa suoraan valmistajalta. Vaikka väestötasolla transrasvahappojen saanti ei ole ongelma, edellä mainittuja tuotteita runsaasti käyttävät voivat saada niitä haitallisia määriä. Käytännössä transrasvahappojen saanti vähenee samalla, kun vähentää tyydyttyneen rasvan saantia eli välttää rasvaisia maitovalmisteita, voita, kermaa ja rasvaisia juustoja sekä edellä mainittuja lähteitä. Sydänterveyttä edistävä ravitsemus Elintarvikkeessa on mahdollisesti transrasvahappoja, jos ainesosaluettelossa on merkintä ”osittain kovetettu” kasviöljy tai kasvirasva. Sen sijaan merkintä ”osa kovetettu” tarkoittaa, että osa rasvasta on kovetettu kokonaan tyydyttyneeksi rasvaksi, joten tuotteeseen ei ole kovetusprosessissa muodostunut lainkaan transrasvahappoja. Pakkausmerkinnöissä pitää ilmoittaa rasvan kovettamisesta, mutta ei sitä, onko rasva kovetettu osittain vai kokonaan. 19
Sivu: 19Sivu: 20Sivu: 21Sivu: 22Sivu: 23Sivu: 24Sivu: 25Sivu: 26Sivu: 27Sivu: 28Sivu: 29Sivu: 30Sivu: 31Sivu: 32Sivu: 33Sivu: 34Sivu: 35Sivu: 36Sivu: 37Sivu: 38Sivu: 39Sivu: 40Sivu: 41Sivu: 42Sivu: 43Sivu: 44Sivu: 45Sivu: 46Sivu: 47Sivu: 48Sivu: 49Sivu: 50Sivu: 51