Omakotilehti 4/2011
Sivu: 1Sivu: 2Sivu: 3Sivu: 4Sivu: 5Sivu: 6Sivu: 7Sivu: 8Sivu: 9Sivu: 10Sivu: 11Sivu: 12Sivu: 13Sivu: 14Sivu: 15Sivu: 16Sivu: 17Sivu: 18Sivu: 19
Teksti Tarja Västilä Kuvat Colourbox Superruokaa läheltä Kasvisten terveysvaikutukset ovat kiistattomat. Parhaimmillaan niitä saa omalta maaltaan. Kasvimaan annit alkavat olla jo laareissa, pakastimissa, säilykkeinä, mehuina tai sitten nautittuina. Erityisesti juurekset ovat kiitollisia, sillä ne säilyvät usein sellaisenaan pitkän talven varalle ja säilyttävät vitamiinipitoisuutensa. Kasvisten terveysetu tulee siitä, etteivät ne sisällä liikaa energiaa, suolaa tai rasvaa. Kasviksissa ei ole laisinkaan kolesterolia, sen sijaan kuituja sekä vitamiineja, antioksidantteja, hiven- ja kivennäisaineita riittää. Tutkimuksien mukaan ne parantavat elimistön vastustuskykyä infektio-, sydän-, syöpä- ja monia muita sairauksia vastaan. Vyötäröään tarkkailevien lautaselle kasvikset sopivat mainiosti. Kotimaassa kasvatetut vihannekset ja juurekset ovat turvallista ruokaa. Mihinkään paremmuusjärjestyksen kasviksia ei voi pistää, mutta joillakin terveysvaikutuksia on hieman enemmän kuin toisilla. Esimerkiksi sipulista ja tomaatista saa flavonoideja, joista sydän- ja verisuoniterveys kiittää. Ne eivät häviä kypsennyksessä tai pakastaessakaan. Ja aivan kaukaa haettua ei ole väittämä, jonka mukaan porkkana pitää lääkärin loitolla. Porkkanasta elimistö saa tarvitsemansa A-vitamiinin esiastetta, beetakaroteenia. Kaikista avomaalla viljellyistä vihanneksista suomalaiset popsivatkin eniten juuri porkkanaa. Jos ”lanttu leikkaa”, saattaa olla, että elimistöä on palkittu paljon C-vitamiinia ja A-vitamiinin esiastetta sisältävällä lantulla. Paksun kuoren ansiosta lantun vitamiinipitoisuus säilyy kevääseen asti. Kotimaiset kasvikset ry ja Puutarhaliitto ovat täksi vuodeksi valinneet vuoden vihannekseksi lantun ohella nauriin, joka on turhaan jäänyt unholaan. Kaali arvoonsa Kansanparantajat hyödyntävät kerivän kaalin ulompia, vihreitä lehtiä kipujen ja turvotusten hoidossa, mutta vatsan terveelliseksi täytteeksi kaali on mitä oivallisinta. Sen on oivaltanut myös ruokatoimittaja Kalle Kirstilä, joka yhdessä huippukokki Petteri Luodon kanssa on taituroinut syyskuussa kauppoihin ilmestyvän kaalikirjan, nimeltään Pieni suuri kaali. – Ajatuksena on nimenomaan muistuttaa, että kaalit ovat monipuolisia, usein ajatellaan vain keräkaaleja ja muut kaalit ▶▶▶ 4 • 2011 omakotilehti 19
Sivu: 19Sivu: 20Sivu: 21Sivu: 22Sivu: 23Sivu: 24Sivu: 25Sivu: 26Sivu: 27Sivu: 28Sivu: 29Sivu: 30Sivu: 31Sivu: 32Sivu: 33Sivu: 34Sivu: 35Sivu: 36Sivu: 37Sivu: 38Sivu: 39Sivu: 40Sivu: 41Sivu: 42Sivu: 43Sivu: 44Sivu: 45Sivu: 46Sivu: 47Sivu: 48Sivu: 49Sivu: 50Sivu: 51Sivu: 52Sivu: 53Sivu: 54Sivu: 55Sivu: 56