Ole Hyvä! 5/2009
Sivu: 164Sivu: 160Sivu: 161Sivu: 162Sivu: 163Sivu: 157Sivu: 158Sivu: 159Sivu: 154Sivu: 155Sivu: 156Sivu: 150Sivu: 151Sivu: 152Sivu: 153Sivu: 145Sivu: 146Sivu: 147Sivu: 148Sivu: 149Sivu: 141Sivu: 142Sivu: 143Sivu: 144Sivu: 137Sivu: 138Sivu: 139Sivu: 140Sivu: 136Sivu: 135Sivu: 132Sivu: 133Sivu: 134Sivu: 131Sivu: 130Sivu: 129Sivu: 128Sivu: 124Sivu: 125Sivu: 126Sivu: 127Sivu: 122Sivu: 123Sivu: 121Sivu: 120Sivu: 117Sivu: 118Sivu: 119Sivu: 116Sivu: 115Sivu: 112Sivu: 113Sivu: 114Sivu: 109Sivu: 110Sivu: 111Sivu: 108Sivu: 106Sivu: 107Sivu: 104Sivu: 105Sivu: 101Sivu: 102Sivu: 103Sivu: 97Sivu: 98Sivu: 99Sivu: 100Sivu: 95Sivu: 96Sivu: 92Sivu: 93Sivu: 94Sivu: 89Sivu: 90Sivu: 91Sivu: 88Sivu: 87Sivu: 86Sivu: 85Sivu: 84Sivu: 81Sivu: 82Sivu: 83Sivu: 80Sivu: 77Sivu: 78Sivu: 79Sivu: 76Sivu: 74Sivu: 75Sivu: 73Sivu: 70Sivu: 71Sivu: 72Sivu: 68Sivu: 69Sivu: 64Sivu: 65Sivu: 66Sivu: 67Sivu: 61Sivu: 62Sivu: 63Sivu: 60Sivu: 56Sivu: 57Sivu: 58Sivu: 59Sivu: 49Sivu: 50Sivu: 51Sivu: 52Sivu: 53Sivu: 54Sivu: 55Sivu: 48Sivu: 45Sivu: 46Sivu: 47Sivu: 42Sivu: 43Sivu: 44Sivu: 40Sivu: 41Sivu: 39Sivu: 37Sivu: 38Sivu: 36Sivu: 33Sivu: 34Sivu: 35Sivu: 29Sivu: 30Sivu: 31Sivu: 32Sivu: 28Sivu: 26Sivu: 27Sivu: 25Sivu: 21Sivu: 22Sivu: 23Sivu: 24Sivu: 19Sivu: 20Sivu: 16Sivu: 17Sivu: 18Sivu: 13Sivu: 14Sivu: 15Sivu: 12Sivu: 8Sivu: 9Sivu: 10Sivu: 11Sivu: 6Sivu: 7Sivu: 1Sivu: 2Sivu: 3Sivu: 4Sivu: 5Sivu: 231Sivu: 229Sivu: 230Sivu: 228Sivu: 227Sivu: 226Sivu: 225Sivu: 224Sivu: 223Sivu: 221Sivu: 222Sivu: 220Sivu: 219Sivu: 218Sivu: 217Sivu: 216Sivu: 215Sivu: 214Sivu: 213Sivu: 212Sivu: 211Sivu: 208Sivu: 209Sivu: 210Sivu: 207Sivu: 206Sivu: 205Sivu: 204Sivu: 202Sivu: 203Sivu: 200Sivu: 201Sivu: 198Sivu: 199Sivu: 197Sivu: 193Sivu: 194Sivu: 195Sivu: 196Sivu: 192Sivu: 191Sivu: 190Sivu: 189Sivu: 188Sivu: 187Sivu: 186Sivu: 185Sivu: 184Sivu: 183Sivu: 182Sivu: 181Sivu: 180Sivu: 178Sivu: 179Sivu: 177Sivu: 173Sivu: 174Sivu: 175Sivu: 176Sivu: 172Sivu: 170Sivu: 171Sivu: 169
taikina jää liian löysäksi. Peitä kulho kelmulla (ja leivinliinalla) ja laita lämpimään paikkaan. Anna taikinan kohota lähes kaksinkertaiseksi. Herkkuja kylmiin TEKSTI JA KUVAT DAKOTA LAVENTO iltoihin 1. Valmista ensin hyvä pullataikina. 5 dl maitoa ( punaista, tämä ei ole laihdutusohje) 50 g tuorehiivaa ( tai kuivahiivaa, seuraa silloin pakkauksen ohjeita) 1-2 tl suolaa 2 dl sokeria 1 rkl hienonnettua kaardemummaa (sen voit jättää myös pois) 1 keskikokoinen muna 12-14 dl vehnäjauhoja 200 g margariinia tai mieluiten voita, muista ottaa se ajoissa huoneen lämpöön Kaikkien pullataikinaan käytettävien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (+37° C) ja liuota tuorehiiva siihen. (Käytä kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan.) Lisää sokeri, suola, kaardemumma ja muna. Sekoita joukkoon noin puolet jauhoista, vatkaa taikina sekaisin. Lisää melkein kaikki loput jauhot ja rasva ja alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Lisää loput jauhoista, jos Haluamasi kokoisia paperivuokia Noin 100 g pehmeää voita tai margariinia Noin 1 dl vaniljasokeria ja/tai kanelisokeria Yksi rasia paistamiseen soveltuvaa appelsiinimarmeladia Pussillinen nugatrouhetta Voiteluun munaa 2. Hiero taikinasta leivinalustalla kuplat pois ja jaa taikina kahteen osaan. Kauli vaikka pullon avulla toinen osa noin suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Mitä pidempi ja kapeampi levy on, sitä pienempiä puusteja siitä syntyy. Mitoita siis vuokien mukaan. Sivele tai vuole puolet rasvasta levylle ja ripottele päälle puolet vaniljasokerista. Kääri taikina rullaksi. Leikkaa rullasta noin 3 sentin paksuisia paloja, mutta ei vinottain, kuten tavallisissa korvapuusteissa, vaan tasaisesti. Nosta viipaleet leikattu puoli ylöspäin vuokiin. Jätä nousemaan lämpimään paikkaan leivinliinan alle. Tee samoin toiselle taikinaosalle. Leivonnaisten noustua voit sivellä mahdollisesti paperivuoan reunan yli kohonneet pullan sivut vatkatulla munalla, mutta se ei ole välttämätöntä. Levitä teelusikalla paistamisen kestävää, makeaa appelsiinimarmeladia pullan päälle. Teelusikallinen tai kaksi riittää. Halutessasi voit vielä ripottaa koristeeksi nugatmuruja. Paista puusteja 225 asteessa uunin keskiosassa 8-12 minuuttia. Jos päädyt tekemään jättipullia, laske lämpötilaa 220 asteeseen ja paista 15-20 minuuttia. Nauti kahvin tai kylmän maidon kanssa. Aah! Leipominen on yksi hyödyllisimmistä ja hauskimmista harrastuksista. Hyvällä leipojalla on aina ystäviä! LEIPOMINEN VOI OLLA MYÖS VÄLINEURHEILUA, jos niin haluaa. Intohimoisille leipureille on omia huippu-uunejaan. Perinteistä, muurattua leivinuunia ei mikään voita perinneleipiä, ruislimppuja ja piirakoita paistettaessa. Vähemmän tilaa vieviä ratkaisuja ovat nykyaikaiset varaavat takka-uuniyhdistelmät, jossa takkaluukku voi olla suunnattu oleskelutilaan ja leivinuuni vastapäätä keittiöön. Erillisuuniratkaisuista ylivoimaisin on höyryuuni joka huolehtii oikeasta kosteudesta esim. leivän kuoren rapeuttamiseksi. Electroluxin ihmeuuni Inspiro puolestaan mitoittaa ja vaihtaa täysin automaattisesti paistolämpötilan ihanteelliseksi suorastaan ammattimaisen lopputuloksen takaamiseksi. Appelsiinikuorrutettu vaniljapuusti Tässä kalseiden sunnuntai-iltapäivien iloksi muunnos perinteisestä korvapuustista. Lapset syövät leivonnaiset heti, kun suutaan polttamatta voivat, eikä niitä pakasteeseen riitä aikuisiltakaan. nro 5/2009 25
Sivu: 169Sivu: 168Sivu: 165Sivu: 166Sivu: 167Sivu: 232Sivu: 233Sivu: 234Sivu: 235Sivu: 236Sivu: 237Sivu: 238Sivu: 239Sivu: 240Sivu: 241Sivu: 242Sivu: 243Sivu: 244Sivu: 245Sivu: 246Sivu: 247Sivu: 248Sivu: 249Sivu: 250Sivu: 251Sivu: 252Sivu: 253Sivu: 254Sivu: 255Sivu: 256Sivu: 257Sivu: 258Sivu: 259Sivu: 260Sivu: 261Sivu: 262Sivu: 263Sivu: 264Sivu: 265Sivu: 266Sivu: 267Sivu: 268Sivu: 269Sivu: 270Sivu: 271Sivu: 272Sivu: 273Sivu: 274Sivu: 275Sivu: 276Sivu: 277Sivu: 278Sivu: 279Sivu: 280Sivu: 281Sivu: 282Sivu: 283Sivu: 284Sivu: 285Sivu: 286Sivu: 287Sivu: 288Sivu: 289Sivu: 290Sivu: 291Sivu: 292Sivu: 293Sivu: 294Sivu: 295Sivu: 296Sivu: 297Sivu: 298Sivu: 299Sivu: 300Sivu: 301Sivu: 302Sivu: 303Sivu: 304Sivu: 305Sivu: 306Sivu: 307Sivu: 308Sivu: 309Sivu: 310Sivu: 311Sivu: 312Sivu: 313Sivu: 314Sivu: 315Sivu: 316Sivu: 317Sivu: 318Sivu: 319Sivu: 320Sivu: 321Sivu: 322Sivu: 323Sivu: 324Sivu: 325Sivu: 326Sivu: 327Sivu: 328Sivu: 329Sivu: 330Sivu: 331Sivu: 332Sivu: 333Sivu: 334Sivu: 335Sivu: 336